hallo dominik,
zuerst mal was allgemeines: du kannst uns ruhig duzen, ich denke nicht, dass jemand hier wert drauf legt, gesiezt zu werden.
einmal wasserwechsel die woche ist ein muss, aber bei 12 litern dauert das ja nur 5 min, wenn du 5 liter rausnimmst.
zu den garnelen:
in so einem kleinen becken solltest du nur eine art halten.
die red fire sind schon eine gute wahl, die sind recht robust und auch für anfänger geeignet.
mopani soll manchmal giftige stoffe abgeben (auch wenn das bei mir nie passiert ist), also wenn du auf nummer sicher gehen willst, dann nimm ein anderes holz.
und was die garnelen fressen? so ziemlich alles

fischfutter, tabletten, laub, gemüse, mulm, pflanzenreste, algen...
die fütterung ist also kein problem.
schönen sonntag noch!