Hi,
das auf dem Bild ist keine Wasserpest sondern eine Limnophila, dennoch ist es kein Problem die zu kürzen. Zwei Möglichkeiten gibt es: Entweder man rupft die komplette Pflanze aus, schneidet die Triebe ab und setzt die wieder in den Sand oder man kappt einfach die Pflanze auf die gewünschte Höhe und pflanzt den abgeschnittenen Trieb woanders ein.
Die erste Methode hat den Vorteil, daß man somit den gesamten Pflanzbestand verjüngt und die Pflanzen immer wieder wie neu erscheinen, die zweite Methode vermehrt den Pflanzbestand, allerdings sind die gekappten Pflanzen nicht mehr so wuchsfreudig. Ausserdem vermehrt sich diese Pflanze eh wie blöd durch Ableger, die sich durch den Bodengrund durchs gesamte Aquarium ziehen können und immer wieder neue Pflanzen rausdrücken.